1颗肉丸=10种添加剂？少了，是二三十种！研发者绝不让女儿吃
每逢节日，吃火锅、汤锅的理由更充分了，各式“肉丸”在火锅中绝对是不能少的主角。
但当你在食用鲜香脆爽的人造肉丸时，你能想到吗？
入嘴的那一份口感和香味，可能是食品添加剂的功效！
研发者：我决不让女儿吃！
安部司，曾是日本食品添加剂公司首席推销员，从事食品添加剂工作20多年，经常帮助各家食品加工厂用最低成本做出好卖产品，也被称为日本的“食品添加剂之神”。
研发出来的肉丸子大受欢迎，制造商都笑得合不拢嘴了。安部司的事业蒸蒸日上，基本走上了人生巅峰，成为了添加剂行业的翘楚。
直到有一天，他发现女儿的餐盘中，出现了自己发明的肉丸。
他慌忙用两只手捂住了盛着肉丸的盘子，身为父亲的他做出这样的举动，家人都愣住了。
”爸爸，为什么那种肉丸不能吃？“
”总之这个不能吃，不许吃！“
安部司取走盘子，一边做着不成解释的解释，一边陷入深深的自责。
幡然悔悟后，安部司辞职开始做关于添加剂的演讲、出书，揭露食品加工的背后秘密。
安部司演讲
1颗人造肉丸=10种添加剂？
少了，是二三十种！
安部司在他的一本书中讲述他参与研发这种“肉丸”的始末经历。
“比方说，我开发的这一种‘肉丸’。
一个厂商采购了大量的肉碎，就是从牛骨头上剔下来的几乎不能称之为肉的那部分，黏糊糊的，水分多，根本没法吃，只能当宠物饲料。可是它非常便宜。我的工作就是把这些不能吃的肉碎变成能吃的东西。”
“首先，加进不能下蛋的鸡的肉馅，以增加分量。我们知道，养殖的鸡有蛋鸡和肉鸡。肉鸡主要是吃肉，而蛋鸡主要是吃它下的蛋。蛋鸡和肉鸡的肉差别就很大，价格也不一样。而且这里用的是已经不能再下蛋的鸡肉，价格就更便宜了。
接着，加入大豆蛋白，以做出柔软的感觉。这种大豆蛋白又称作“人造肉”，还用来做便宜的汉堡。光这样还不行，因为没什么味儿，于是又加了大量的化学调味料。”
为使口感嫩滑，就需使用猪油、加工淀粉；为便于机器批量生产，就使用黏着剂、乳化剂...等；为使颜色好看，就使用着色剂；为延长保质期，就要用防腐剂、PH调整剂；为防止褪色，就得靠抗氧化剂……这样，肉丸就做好了。
安部司回忆道，整个肉丸的生产过程使用了二三十种添加剂，可以说，最终的成品是“丸子状的添加剂”。
央视新闻也曾就“仿肉丸中的添加剂”这一话题进行调查报道，一位从事餐饮工作的李君说，“要真用上牛肉、蟹肉，那厂家会亏死去。”
一颗“肉丸”，可能90%成分与肉无关！
一颗又弹又软的肉丸，90%成分与肉无关？是的！
根据我国发布的SBT10379-2012《速冻调制食品标准》规定：
鱼、猪、鸡、虾肉丸中的肉含量至少要超过10%；
蟹、牛、羊肉丸中的肉含量至少超过8%。
某人工肉丸的配料表
可见，这些肉丸中可能加入90%左右与肉无关的其他成分。
如果你去超市买一袋正规厂家生产的“肉丸”，配料大多是鱼糜或猪肉、鸡肉、鸭肉、淀粉等，外加一堆名字拗口的添加剂：醋酸酯淀粉、碳酸钙、5’-呈味核苷酸二钠、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、卡拉胶、结冷胶、碳酸钠、食用香精香料……
如果一次同时摄取若干种添加剂会怎么样，“复合摄取”的研究依然是个盲点。
几招减少添加剂摄入
生活在城市中，人们没有办法完全与含添加剂食品隔绝，机哥教你们几招，尽量减少摄入添加剂 。
1.买熟食要当心
超市的加工品没必要担心，一般，正规企业按国家规定在食品中添加香精香料，是不会对人体产生危害的。而且绝大部分产品如果添加了香精香料，也会在配料表中标明。
路边摊上的烧烤、熟肉等产品最好别吃，因为缺乏监管，加入非食用物质或滥用食品添加剂的机会比较大。
2.饭店点菜少点鲜艳的
比如，有一些餐馆制作的“三黄鸡”会加入色素，让肉看起来更黄。还有一些凉菜，像海带、海白菜、贡菜等，也是加了相应的合成色素，看上去更加新鲜漂亮，那些看起来过于鲜艳的菜，还是少点为妙。
3.花半分钟看一下标签
消费者在逛超市购买食品的时候，仔细看看标签，尽量选择无添加物或是含有少量添加剂的食品。
4.买原材料回家自己做
除营养强化食物外，最好多吃新鲜的、加工程度较少的食物，最好的办法就是将食品原材料买回家，自己动手做。
俗话说，病从口中入，
切莫因为一时的嘴痒，
酿下健康隐患！
如果喜欢吃，那么再吃火锅时，
不要再购买没有标明配料的丸，
去正规的店家购买。